EL SANCOHO

 SANCOCHO PANAMEÑO

Otro de los platillos mas buscado por los Panameños, popular en las regiones del Interior de la República.

INGREDIENTES.

• 3 1/2 lbs. de gallina (entera es mejor)
• 1 lb. de yuca
• L lb. de otoe
• 2 mazorcas de maíz
• 2 hojas de Culantro (cilantro)
• 2 lbs. de ñame
• Cebolla
• Aji verde
• Sal al gusto
• 4 dientes de Ajo picaditos
• 2 cucharada de Oregano divididas

PREPARACIÓN.

1. Parta la gallina en presas y coloquelas en una olla, agreguele alrededor de 10 tazas de Agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego.
2. Baje el fuego cuando empiece a hervir. Agragar otoe, maíz,yuca y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse.
3. Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano.
   Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de oregano y tapela a reposar durante 10 minutos y sirve.
4. Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer.
   Este sancocho se sirve con Arroz blanco..